Asya Mutfağına İki Farklı Dokunuş
Asya Mutfağına İki Farklı Dokunuş Devamı →
Bu yazı Reha Tartıcı tarafından Gerçek Gündem gazetesinde yayımlanmıştır. Yazarın tüm yazıları için profilini ziyaret edin.
Reha Tartıcı — diğer yazıları
Reçetelerin Ötesinde Bir Pastacılık Vizyonu: Fırat Batmak ile Mutfakta Milimetrik Denge
Reçetelerin Ötesinde Bir Pastacılık Vizyonu: Fırat Batmak ile Mutfakta Milimetrik Denge
6 Yaşında Başlayan Bir Hayal, 219 Yıllık Mirasla Buluştu
Asırlık tatlı mirasını modern gastronomiyle harmanlayan Tuğrul; köklü Türk lezzet hafızasını Fransız ve Asya teknikleriyle yorumlarken tabağın özünü ve ruhunu koruma felsefesinden taviz vermiyor. Disi…
Gelenek ile Yenilik Arasında Bıçak Sırtı Bir Denge: Ukiyo'nun Mutfak Ruhu
Fermentasyondan umami derinliğine, klasik disiplinden yenilikçi dokunuşlara ve genç şeflere aktarılan usta-çırak mirasına uzanan bu...
Çukurova'nın Bereketi Sofraya Taşınıyor: Adana Lezzet Festivali'nde 10. Yıl Heyecanı
Çukurova'nın Bereketi Sofraya Taşınıyor: Adana Lezzet Festivali'nde 10. Yıl Heyecanı
Saray Arşivlerinden Modern Sofralara: Şef Onur Dönmez ile Tuğra'nın Gastronomi Mirası
Çırağan Sarayı’nın ihtişamını mimari detaylardan sıfır atık prensiplerine kadar mutfağın her alanına yansıtan Dönmez, gastronomi ile...
Kültepe'den Sofraya: Kayseri Mutfağının Binlerce Yıllık Hafızası
Kültepe tabletlerinde binlerce yıl öncesinden yankılanan mutfak kültürü ve disiplini, bugün bu kentin mutfağında, fırınlarında ve...
Gündem — güncel yazılar
DÜNDAR ZİYA GÜLTEKİN
Rahmetli Ziya Başkanımız, abimiz, komşumuz; güler yüzü, samimi yaklaşımı ve vakur kimliğiyle Üsküdar siyasetinde yıllarca örnek bir teşkilat mensubu olarak çalıştı. Her kademede görevini şevkle yapan …
Yeni Partili siyasetçilerin siyah karanfili ve göz bandı neden tepki çekti?
Bir belediyenin kapısına siyah karanfil bırakmak, bir komisyonda ağız ve gözleri siyah bantla kapatmak Norveç parlamentosu mensupları için...
İklim krizi ve kötü hava: Risk kuryede, kâr platform şirketlerinde
14 Ekim’de ben de sahadaydım. Eminönü, Balat, Alibeyköy ve Maslak hattında teslim etmem gereken siparişler vardı. Hava bir bastırıyor, bir normale dönüyordu; ara ara sağanak geliyor, sonra kesiliyordu…
Aston Villa hezimeti ve değişmeyen sorunlar
Fenerbahçe, Şampiyonlar Ligi’nde Aston Villa deplasmanında 6-0 kaybetti. Ağır bir mağlubiyet… Ancak bunu yalnızca kötü bir gece olarak değerlendirmek, asıl problemi görmezden gelmek olur. Çünkü Fenerb…
Yabancı otomobil yasak, ya şebeke?
Savunma sanayii şirketlerimizin bazı yabancı elektrikli otomobillere yönelik aldığı tedbir, uzun zamandır dikkat çekmeye çalıştığım daha büyük bir konuyu yeniden gündeme taşıdı. TEI Genel Müdürü Prof.…
Fareler ve İnsanlar'ın yazarı değişti...
Amerikalı yazar John Steinbeck, Fareler ve İnsanlar adlı eserini 1937 yılında yayımladı. Steinbeck, Amerika Birleşik Devletleri'nin 1929’daki ekonomik krizin sonuçlarıyla mücadele ettiği, işsizliğin v…